Archive für Räuchern

Mettwurst statt Fisch im Corona-Winter

Der Covid-19-Virus hat die ganze Welt im Griff und wir können und dürfen nicht so zum Fischen, wie wir es gerne wollten.Von daher widmen wir unsere Aufmerksamkeit dem Räucherofen und dem Schweinefleisch. Mettwurst statt Fisch im Corona-WinterAls Grundlage für unsere Mettwurst benötigen wir Schweinefleisch und fetten Speck. Wir nehmen das Nackenstück vom Schwein, darin sind…

Kalt Geräucherter Lachs

Hallo liebe Freunde der feinen Räucherware in diesem Bericht möchte ich euch einmal beschreiben, wie wir unseren selbst gefangenen Lachs verarbeiten bzw. räuchern. Für die Beize: Wir benötigen eine ca. 7% Mischung vom Fischgewicht. 6 Teile Zucker, grob, brauner ist am Besten. 4 Teile Meersalz, grob. ca. 2g groben Pfeffer auf 1Kg Fisch. Die Mischung...

Räuchern auf dem Weihnachtsmarkt

Hallo Sportsfreunde Am vergangenen Wochenende war ich mit 2 Freunden der „Fischveredelung Seevetal“, mit Stremellachs und rund 100 Forellen im Gepäck auf dem Weihnachtsmarkt der Wassermühle in Karoxbostel. Wir zeigten vor Ort, wie wir unsere selbst gezüchteten Forellen und den Stremellachs räuchern. Der Andrang und das Interesse an den frisch geräucherten Fisch war sehr groß,...