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    Archive für März 2018

    Kalt Geräucherter Lachs

    Hallo liebe Freunde der feinen Räucherware in diesem Bericht möchte ich euch einmal beschreiben, wie wir unseren selbst gefangenen Lachs verarbeiten bzw. räuchern. Für die Beize: Wir benötigen eine ca. 7% Mischung vom Fischgewicht. 6 Teile Zucker, grob, brauner ist am Besten. 4 Teile Meersalz, grob. ca. 2g groben Pfeffer auf 1Kg Fisch. Die Mischung...

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